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1. Utilizing yogurt whey in the production of probiotic beverages: a carrier for Limosilactobacillus reuteri NSTL国家科技图书文献中心

Gonullu, Dilara |  Akgobek, Bunyamin... -  《Journal of Food Measurement and Characterization》 - 2024,18(3) - 2054～2064 - 共11页 - 被引量：1

摘要：Among the yogurt varieties, concentrated yogurts are produced under various names around the world. During the manufacturing of these products, acidic yogurt whey released as a waste product poses an ...
关键词： Blackthorn |  Probiotic |  Concentrated yogurt |  Acidic whey |  Antioxidant activity |  PRUNUS-SPINOSA L. |  ACID WHEY |  LACTIC-ACID |  TECHNOLOGICAL PROPERTIES |  ANTIOXIDANT PROPERTIES...
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2. Effects of different carbon and nitrogen sources on liamocin production kinetics of Aureobasidium pullulans NBRC 100716 strain NSTL国家科技图书文献中心

Pehlivan, Asli Deniz |  Bozdemir, M. Tijen... -  《Archives of microbiology》 - 2024,206(8) - ARTN 353～ - 共17页

摘要：Liamocins are molecules with a polyol lipid structure produced by rare strains of Aureobasidium pullulans. In recent years, liamocins have attracted attention due to their antibacterial, anticancer an...
关键词： Aureobasidium pullulans |  Biosurfactant |  Fermentation |  Heavy oil |  Liamocin |  HEAVY OILS |  BIOSURFACTANT PRODUCTION |  POLYOL LIPIDS |  MANNITOL
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3. The incorporation of Chlorella vulgaris and Chondrus crispus algae in the production of functional ayran drinks: effects on physicochemical, microbiological, and sensory characteristics EI 工程索引 NSTL国家科技图书文献中心

Pehlivan, Asli Deniz |  Yadel, Irem... -  《Journal of Food Measurement and Characterization》 - 2023,17(3) - 3019～3032 - 共14页 - 被引量：2

摘要：Considering the high consumption rate of fermented milk products, the fortification of these products will increase their nutritional and functional values, thereby contributing to the protection and ...
关键词： Microalgae |  Yogurt drink |  Fermentation kinetics |  Yogurt bacteria |  RHEOLOGICAL PROPERTIES |  PROBIOTIC YOGURT |  STREPTOCOCCUS-THERMOPHILUS |  SPIRULINA-PLATENSIS |  FOOD |  FERMENTATION...
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